1、加強(qiáng)餐飲部和廚師長對廚房的安全培訓(xùn),廚師應(yīng)正確認(rèn)識廚房灶臺著火所造成后果的嚴(yán)重性,錄像顯示雖關(guān)閉燃?xì)?,并不能阻止火勢減小。
2、廚房出菜量(尤其宴會)、鍋的口徑、油占鍋的比例,應(yīng)有嚴(yán)格的安全管理規(guī)定,量化規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁違規(guī)操作。
3、除餐飲部外,安保部門日常加強(qiáng)廚房的安全檢查,監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作,隱患問題立即整改。(有力度的監(jiān)督機(jī)制)
4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大?。ü飻?shù)和位置),符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
5、星級飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺滅火系統(tǒng)。